Intrecci a Saporì, grande successo a Seiano per l’incontro tra pizza e alta cucina con Manuel
Maiorano de La Fenice di Pistoia
Si è svolta ieri sera, giovedì 22 ottobre 2026, a Seiano di Vico Equense, la nuova tappa di
“Intrecci”, il ciclo di eventi di Saporì Pizza e Qualcos’altro dedicato all’incontro tra pizza e alta
cucina. Una serata che ha incontrato il favore degli ospiti e che ha confermato la bontà del format,
capace di mettere a confronto interpreti diversi per esperienza, tecnica e modo di intendere
l’impasto e la farcitura. Protagonista della serata è stato il pizzaiolo Manuel Maiorano, de La Fenice
di Pistoia, che ha affiancato la squadra della pizzeria del Grand Hotel Angiolieri, guidata dal
pizzaiolo resident Fernando Speranza e dallo chef Fabrizio De Simone del ristorante L’Accanto,
segnalato dalla Guida MICHELIN. A coordinare l’appuntamento è stato Fabio Disanto,
responsabile di Saporì, una pizzeria nata nel 2016 con l’idea di nobilitare la pizza mantenendola
accessibile a tutti. Sulle terrazze panoramiche affacciate sul Golfo di Napoli, gli ospiti hanno
seguito un percorso di sei assaggi in cui le proposte toscane e quelle campane si sono alternate con
naturalezza. Maiorano, alla guida di una pizzeria che ha conquistato i Due Spicchi del Gambero
Rosso e un posto tra le 100 migliori pizzerie contemporanee d’Italia secondo 50 Top Pizza, ha
aperto la cena con il croissant salato, preparato con scarola riccia, ricciola marinata ai sali bilanciati
e agrumi, maionese alla colatura di alici e terra di olive di Taggia. Dalla cucina di Saporì sono
arrivati l’assoluto di zucca, un impasto napoletano contemporaneo con stesura a ruota di carro,
farcito con zucca in varie cotture e consistenze, e Un vicano a Tokyo, una pizza in pala con pollo
fritto, sesamo, salsa teriyaki, misticanza, salsa yogurt e Provolone del Monaco DOP. Il turno è
tornato poi a Maiorano con l’uramaki fusion, realizzato con un impasto al 90 per cento di
idratazione cotto al vapore e tostato in forno statico, accompagnato da San Marzano cotto al forno,
tagliatella di calamaro marinata con olio extravergine, lime e sale Maldon e da un crumble di
focaccia tostata aromatizzata con aglio, olio e peperoncino. A seguire l’Omaggio alle colline senesi,
un padellino con funghi porcini, prosciutto cotto di Cinta Senese e scaglie di Provolone del Monaco
DOP. La chiusura è stata affidata a Saporì con una pizza fritta e ripassata, con impasto aromatizzato
alla mandorla, crema al cioccolato, crema alla vaniglia, amarene e meringhe. Dall’alternarsi dei
piatti è nato un dialogo tra la Campania e la Toscana accompagnato dai vini selezionati da Perrella
Distribuzione, realtà di riferimento nella distribuzione per il settore della ristorazione. Lo stesso
Maiorano ha raccontato la serata come un percorso emozionale, ricordando quanto oggi sia
importante unire cucina e pizzeria, per dare valore all’esperienza completa. Un incontro riuscito,
che ha lasciato agli ospiti il racconto di due scuole di pizza a confronto e a Saporì un nuovo tassello
nel percorso di “Intrecci”.
Saporì Pizza e Qualcos’altro
Via Santa Maria Vecchia 2, 80069 Seiano di Vico Equense (NA)
Orari di apertura: dal lunedì al sabato dalle 19:30 alle 23:00, domenica dalle 12:30 alle 15:00 e dalle
19:30 alle 23:00
Telefono: 081 802 8341
Email: info@saporipizzaequalcosaltro.it
