la grappa pensata per il tiramisù
Presentata al Tiramisù World Cup, la new entry ideata da Roberto Castagner e dal team di mastri distillatori vuole valorizzare il dolce più iconico dello Stivale in un abbinamento tutto trevigiano
Il tiramisù è il dolce italiano più amato al mondo che negli anni è riuscito a guadagnarsi un posto nelle carte dessert di migliaia di ristoranti e, più di recente, il titolo di soft power gastronomico del BelPaese. A dirlo è lo studio FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) che ha coinvolto oltre 1400 ristoranti in tutta Europa, decretando il tiramisù, insieme alla pizza Margherita e allo Spritz, il prodotto più presente nei menu internazionali. Un’icona indiscussa della cucina italiana che da oggi ha il suo abbinamento: è Dieci e Lode, la grappa di Distilleria Castagner studiata per esaltare i 10 aromi del dolce.
Si tratta di una grappa barricata frutto di uno studio attento del team guidato dal mastro distillatore Roberto Castagner, partito dalla scomposizione del dolce per identificare i suoi aromi principali. Dalle note dolci di vaniglia e albicocca matura, tipiche di una grappa barricata, si uniscono linee più complesse di cacao, caffè tostato, legno, cioccolato fondente, cannella e pepe, con un accenno di cuoio e tabacco caratteristici della Riserva Cuvée 30 di Castagner che, nel complesso, conferiscono alla grappa Dieci e Lode, un profilo unico e complementare alle caratteristiche sensoriali del tiramisù.
“Nonostante la nostra azienda possa vantare una gamma di 288 grappe diverse – racconta Roberto Castagner, patron di distilleria Castagner – nessuna di esse rispondeva direttamente al mio obiettivo di creare un prodotto capace di esaltare gli aromi di entrambi le eccellenze del territorio. Abbiamo deciso di valorizzare questo dolce, trevigiano come la nostra azienda, che continua a varcare i confini nazionali confermandosi sempre di più un simbolo indiscusso della cucina italiana, omaggiandolo nell’ambito della Tiramisù World Cup, per contribuire ulteriormente alla promozione della nostra terra creando una nuova tradizione di abbinamento territoriale”.
Questo abbinamento è infatti nato all’interno del Tiramisù World Cup di Treviso, tenutosi in questi giorni, ormai appuntamento fisso per celebrare il dolce italiano più conosciuto, dalle sue origini alle sue numerose interpretazioni. Oltre alla presentazione della nuova grappa Castagner, l’evento ha visto trionfare il pasticcere brasiliano Marcos Muzzi e il vicentino Ciro Tomassini, rispettivamente per la miglior ricetta originale e ricetta creativa del tiramisù. Quello tra Dieci e Lode e il tiramisù è un abbinamento che parla trevigiano e conferma Castagner azienda leader nel settore a livello territoriale e nazionale da oltre 30 anni, dedita alla valorizzazione delle eccellenze del propria terra e al tempo stesso aperta a livello internazionale, con produzioni che spaziano dai grandi classici ai pezzi da collezione fino alla linea Mixology, capaci di conquistare oltre 40 Paesi nel mondo.
L’organizzatore della Tiramisù World Cup Francesco Redi: “Per noi è fondamentale trovare partner che portino ulteriore valore alla manifestazione in termini di creatività, qualità e legame col territorio: Roberto Castagner con la sua grappa ha creato qualcosa che non c’era ed è riuscito a legare due tradizioni entrambe molto radicate nel trevigiano, da un lato la passione del tiramisù come dolce “di casa” e dall’altro la grappa a chiusura del pasto. Speriamo a nostra volta di aiutarlo nel far conoscere questo abbinamento come “nuovo classico” di Treviso.
Scarica qui il COMUNICATO e le IMMAGINI
Roberto Castagner con Ciro Tomassini, vincitore per la miglior ricetta creativa e Marcos Muzzi, vincitore per la miglior ricetta originale
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