Settembre al Borgo: a Casertavecchia anche il gelato diventa cultura
di Ezio Micillo
Quando si parla di cultura alcuni luoghi sembrano avere una voce propria.
Casertavecchia è uno di questi. Le pietre del borgo, la piazza del Duomo, le architetture medievali e quel rapporto quasi sospeso con il tempo fanno da naturale cornice a Un Borgo di Libri, una manifestazione diretta dal giornalista Luigi Ferraiuolo che ogni anno trasforma il borgo in un luogo di incontro, confronto e racconto.
Per questa edizione, la 9°, il programma della manifestazione è molto ricco e tante sono le iniziative messe in campo per raccontare storie nei luoghi magici casertani, tra queste non poteva mancare un appuntamento dedicato al gelato artigianale italiano, l’icona italiana nel mondo della sana alimentazione.
A prima vista potrebbe sembrare un accostamento insolito, i libri da una parte, il gelato dall’altra. In realtà, osservando meglio, le due cose hanno molto più in comune di quanto si possa immaginare.
Un libro racconta attraverso le parole. Un gelato racconta attraverso il gusto.
Entrambi, quando sono autentici, hanno bisogno di una storia.
E così oggi, domenica 13 settembre, alle 11, al Boutique Hotel Palazzo dei Vescovi, si è aperta una delle parentesi più curiose e interessanti di Un Borgo di Libri – Settembre al Borgo. Protagoniste sono state Pina Molitierno, de La Fenice Gelateria, e Valeria Fusco, di Gerbera Gelateria, due professioniste casertane chiamate a raccontare un mondo che troppo spesso osserviamo soltanto attraverso il bancone di una gelateria.
A guidare il confronto la brava Antonella D’Avanzo, giornalista enogastronomica, con il compito di accompagnare il pubblico dentro ciò che normalmente non vediamo, la ricerca, la scelta delle materie prime, le tecniche di lavorazione, l’equilibrio delle ricette e quella continua ricerca della cremosità che può trasformare un buon gelato in un prodotto di eccellenza.
Una talk molto interessante ed il confronto tra le professioniste Pina Molitierno e Valeria Fusco è diventato quindi qualcosa di più di una conversazione professionale. Ai presenti intervenuti si è potuti spiegare come due percorsi differenti possano partire da una stessa idea: la qualità non nasce dall’improvvisazione, ma dalla conoscenza.
Ma il valore dell’incontro, a mio giudizio, c’è stato soprattutto nella possibilità di restituire dignità culturale a un prodotto popolare.
Il gelato appartiene a tutti. È democratico, immediato, apparentemente semplice. E proprio questa semplicità rischia di farci dimenticare quanto lavoro possa esserci dietro.
Oggi una gelateria non può più limitarsi a proporre una lunga lista di gusti. Il pubblico è cambiato. Vuole conoscere, capire, scegliere. Si interroga sulla qualità degli ingredienti, sulla loro provenienza, sulla stagionalità, sui metodi di lavorazione.
Il gelato contemporaneo è diventato, in qualche modo, una forma di narrazione gastronomica.
E qui ritorna il senso di Un Borgo di Libri.
La manifestazione non è soltanto un contenitore per presentazioni e incontri letterari. È un luogo nel quale differenti forme di espressione possono incontrarsi. Il libro diventa il punto di partenza per parlare di società, arte, territorio, identità, così nell’intervento Luigi Ferraiuolo.
E allora anche il cibo può entrare in questo racconto, soprattutto quando dietro un prodotto esiste un sapere fatto di esperienza, memoria e innovazione.
E a Casertavecchia, dentro un borgo che da secoli continua a raccontare storie, anche il gelato può trovare il suo posto tra le pagine di una cultura che non ha paura di cambiare linguaggio..
