IL MAESTRO PIZZAIOLO DARIO VISCARDI
DEDICA AL FESTIVAL DI SANREMO
LA PIZZA PRIMAVERA TRICOLORE
ENTRO MAGGIO L’APERTURA A QUARTO
DELLA NUOVA PIZZERIA ROA
Tempo di Sanremo, e anche quest’anno non mancano le dediche
speciali al Festival della canzone italiana, come ad esempio la pizza
Primavera Tricolore che il maestro pizzaiolo napoletano Dario
Viscardi ha realizzato per l’occasione. Una pizza classica italiana,
così come un classico della tradizione italiana è anche il Festival di
Sanremo, ma rivisitata e piena di sapori e sfumature. Gli
ingredienti? Provola di Agerola, crema di parmigiano, prosciutto
crudo, olio estratto a freddo di rucola, datterino giallo, zest di
limone di Sorrento e polvere di pomodorini del piennolo. ll tutto su
un impasto moderno, leggero e digeribile.
La Primavera Tricolore sarà anche una delle pizze doc di ROA –
Radici originalità e autenticità, la nuova pizzeria che vedrà
protagonista Dario Viscardi entro maggio a Quarto, un locale con
ampio parcheggio, grande 300 mq e per circa 180 persone che sarà
anche ristorante, bar e aperitivo con pizze senza glutine e tante
altre tipologie. “E’ un progetto nel quale credo molto – spiega Dario
Viscardi – e che per me rappresenta un vero e proprio salto di
qualità. Il mio obiettivo è continuare a legittimare Napoli come
regina assoluta della pizza con prodotti di altissima qualità, sia per
ingredienti che per impasto capaci di fare la differenza”
Dario Viscardi proviene da una famiglia di panettieri da cinque
generazioni, e a quattro anni già aiutava lo zio al forno. Dopo alcuni
anni di gavetta nelle pizzerie di Napoli decide di viaggiare e provare
nuove esperienze, vivendo per anni in giro per l’Europa, prima a
Londra, poi a Parigi, Barcellona e Svizzera. Poi il ritorno a Napoli per
esprimere nella sua città natale tutte le proprie capacità e dare il
meglio di sé stesso. Il nuovo locale ROA non sarà una semplice
pizzeria ma un luogo in cui poter sia pranzare ad esempio con
un tagliere di affettati, sia bere un aperitivo accompagnato da
ottimi fritti artigianali o cenare con menu di degustazione al buio
nel quale tutte le portate sono scelte dallo chef.
