COMUNICATO STAMPA N. 6
Eruzioni del Gusto, in degustazione la ricetta tratta dal Liber de Coquina di
Federico II
Trionfo di sapori con abbinamenti di vini vulcanici ed eroici negli show cooking
PORTICI, 26 OTTOBRE – A chiusura dell’evento ‘Contadino dell’Anno’ è stato
preparato il menu gastronomico a cura di Fofò Ferriere e dello chef Antonio
Sorrentino con ‘I Sapori della Domenica’: Pacchero di Gragnano fritto ripieno di
ricotta di Agerola su sciara di pomodoro San Marzano. ‘I Sapori dell’Autunno’: Pasta
mista di Gragnano con zucca lunga napoletana. ‘I Sapori Contadini’: Sfrionza con
papaccella napoletana, tocchetti di maiale, olive di Gaeta e capperi di Salina. ‘I
Sapori Vesuviani’: Penne di Gragnano con pomodorini del Piennolo arrecanati. E
ancora, Spaghettoni di Gragnano alla genovese ‘fujuta’.
I Sapori della Toscana, il Laboratorio Papaccella Napoletana, la Bruschetta di pane
cafone con papaccella napoletana, olive di Gaeta e capperi di Salina.
Nell’area Show Cooking la presentazione del libro: ‘Le origini della cucina italiana,
da Federico II a oggi ‘a cura dell’Università degli Studi di Napoli Federico II che ha
visto i relatori: Danilo Ercolini, Direttore del Dipartimento di Agraria, Gianni Cicia
prof. di Economia Agraria, alimentare ed estimo rurale, Fulvio Delle Donne Prof. di
letteratura latina e umanistica, Valentina Della Corte Coordinatrice Corso di Laure
Hospitality Managment, Paola Adamo Prof.ssa chimica agraria, Raffaele Sacchi Prof.
di scienze e tecnologie alimentari.
Per l’occasione lo chef Antonio Sorrentino ha preparato la ricetta medievale ‘De tria
Ianuensis’, tratta dal Liber de Coquina di Federico II, considerata l’antenata del
moderno ragù alla genovese. Tra gli stand anche cioccolato con olio extra vergine di
oliva.
Il mare partecipa con la Direzione Generale per le Politiche Agricole, Alimentari e
Forestali della Regione Campania che partecipa, con il supporto della società in
house Sviluppo Campania S.p.A., a Eruzioni del Gusto. Partecipa con prodotti che
rientrano nella misura del FEAMPA Campania Fondo Europeo per gli Affari
Marittimi, la Pesca e l’Acquacoltura 21- 27.
Agli stand assaggi di vini vulcanici con i consorzi del Vesuvio Dop e dei Campi
Flegrei e Ischia. Presenti anche i Consorzi Vitica Caserta. Con la Camera di
Commercio Irpinia Sannio le eccellenze vinicole delle aree interne che sono state
protagoniste anche alla cena di gala. Agli stand anche i vini eroici delle aree dal
Triveneto al Piemonte alle isole. Presenti la Sicilia con i vini dell’Etna e altre regioni
italiane. Tra i Paesi ospiti la Norvegia con le Isole Lofoten Seafood per degustare
piatti realizzati con baccalà e stoccafisso in abbinamento con i vini vulcanici
All’evento show cooking, degustazioni di vini, masterclass e prodotti di Vetrina
Toscana. Presenti, tra gli altri, Ondanova Ltd partners società con sede a Hong Kong
per l’esportazione del settore agroalimentare e vinicolo sui mercati orientali. E
ancora, l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno, l’Ente Parco
Nazionale del Vesuvio il cui presidente Raffaele De Luca, ha detto: “La
partecipazione del Parco Nazionale del Vesuvio a Eruzioni del Gusto, in programma
dal 24 al 27 ottobre 2025 alla Reggia di Portici, rappresenta una scelta strategica e
coerente con la nostra missione di promuovere uno sviluppo sostenibile fondato sulla
valorizzazione del territorio e delle sue eccellenze. Questa manifestazione è
un’importante occasione per raccontare la ricchezza dei paesaggi e dei prodotti
vesuviani, frutto di un equilibrio unico tra natura, agricoltura e cultura. Attraverso
eventi come Eruzioni del Gusto vogliamo rafforzare il dialogo con le realtà
produttive, le istituzioni e il mondo della ricerca, contribuendo a costruire un modello
di turismo enogastronomico capace di coniugare qualità, identità e rispetto per
l’ambiente. Il Parco crede fortemente nel valore di queste sinergie e continuerà a
sostenere iniziative che, come questa, sanno mettere in rete territori, persone e idee
attorno al grande tema della sostenibilità”.
La giornata si è conclusa alle 14.30 nella Sala Cinese con l’incontro ‘Storie di
moderni contadini in cucina’ a cura di Toscana Promozione Turistica con Vetrina
Toscana che ha visto relatori: Gennaro Giliberti Dirigente Agricoltura Regione
Toscana e la giornalista Simona Bellocci. La Toscana ha proiettato un video su
‘Storie di moderni contadini’.
Eruzioni del Gusto si conclude lunedì 27 ottobre: alle 9.00 in collaborazione con
l’Ordine Giornalisti Campania l’incontro ‘Sicurezza alimentare, le azioni di contrasto
dei NAS e il ruolo dell’informazione’. Alle 10.30 ‘DOP e IGP tra mare e terra. Il
valore delle certificazioni di sostenibilità nella filiera ittica e agroalimentare’ con
Vincenzo Peretti – Docente di zootecnia generale e miglioramento genetico –
Università degli Studi di Napoli Federico II, Serena Monaco – Funzionario UOS
Promozione e valorizzazione dei prodotti agroalimentari, forestali, della pesca e
acquacoltura – Regione Campania, Fabio Postiglione – Presidente OP Mytilus
Campaniae, Giosuè De Simone – Presidente Consorzio Provolone del Monaco DOP.
Alle 11.30 nella Sala Cinese ‘Un viaggio nel passato per capire il vino’ con Luigi
Moio professore ordinario di enologia presso il Dipartimento di Agraria
dell’Università Federico II, già Presidente dell’Organizzazione Internazionale del
Vino e della Vigna.
Alle 14.00 nella Sala Cinese ‘Storie di Successo – Come si conquista il Mondo’
con Alessandro Condurro – AD Michele in the World, Fabio Ditto – Ad Kbirr. A
seguire degustazione nell’area show cooking. A seguire ‘MEMORIA D’OLIO.
L’olivo racconta: cultura, identità e paesaggi nel cuore del Mediterraneo’: progetto
delle Città dell’Olio per valorizzare i luoghi storici e archeologici dove l’olivo è
testimone del tempo, simbolo di civiltà e risorsa per un nuovo turismo culturale.
Alle 16.00 masterclass a cura del Consorzio vino nobile di Montepulciano. Conduce
Adua Villa giornalista enogastronomica.
A seguire, presentazione in anteprima della Guida Aziende Vitivinicole Vinicole
della Campania a cura di Regione Campania e AIS Campania: degustazione di circa
400 referenze di oltre 150 aziende.
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