Chiesa di Sant’Antoniello a Port’Alba: Presentazione del Libro “Le pizzerie storiche di Napoli”
Questa mattina, l’atmosfera della Chiesa di Sant’Antoniello a Port’Alba era carica di attesa e entusiasmo. Un luogo non solo di valore architettonico ma anche di grande significato culturale ha fatto da cornice a un evento imperdibile: la presentazione del libro “Le pizzerie storiche di Napoli”, curato dal giornalista Luciano Pignataro e patrocinato dal celebre Mulino Caputo.
Il libro rappresenta una vera e propria ode alla pizza napoletana, patrimonio gastronomico di riconosciuta importanza, narrando le storie di 23 pizzerie storiche che hanno plasmato la cultura culinaria di Napoli nel corso degli anni. Undici giornalisti, ognuno con la propria penna e sensibilità, hanno contribuito a dare vita a questo progetto, mettendo in luce come la tradizione viva si tramandi attraverso le nuove generazioni di pizzaioli.
I relatori, tra cui il curatore Luciano Pignataro, la giornalista Santa Di Salvo e Antimo Caputo, amministratore unico del Mulino Caputo, hanno evidenziato non solo il valore delle pizzerie storiche, ma anche il loro ruolo cruciale nel mantenere viva un’arte che ha attraversato i secoli. Le parole di Pignataro hanno dipinto un affresco vibrante della scena gastronomica napoletana: “La pizza è molto più di un semplice piatto; è un simbolo, un rituale che ci unisce, è la storia di questa città.”
L’intervento di Antimo Caputo, è stato particolarmente significativo. Con la sua consueta energia e passione, Caputo ha tracciato un affascinante percorso attraverso la storia della pizza, evidenziando come essa sia profondamente radicata nella cultura e nell’identità partenopea. Ha sottolineato il ruolo delle pizzerie storiche, luoghi di ritrovo e convivialità, dove generazioni di napoletani hanno potuto condividere momenti di festa e comunità.
Durante la presentazione, è emerso come molte di queste pizzerie siano state fondamentalmente testimoni di una trasformazione sociale ed economica. Da semplici botteghe di quartiere, estremamente legate al contesto locale, a vere e proprie istituzioni culinarie che richiamano visitatori da ogni angolo del mondo. Ogni pizzeria racconta una storia unica, fatta di passione, sacrifici e, soprattutto, amore per un mestiere tradizionale.
Santa Di Salvo ha delineato l’evoluzione del mondo della pizzeria, spiegando come, negli ultimi decenni, si siano moltiplicate le iniziative volte alla valorizzazione della pizza napoletana, rendendola riconoscibile a livello internazionale. “Oggi, siamo chiamati non solo a preservare la tradizione, ma anche a innovarla,” ha sottolineato la giornalista, riflettendo su come i giovani pizzaioli stiano reinterpretando i classici con ingredienti freschi e tecniche all’avanguardia, pur mantenendo intatta l’essenza del prodotto originale.
Il dialogo si è ampliato grazie all’intervento della Dott.ssa Francesca Marino, nutrizionista di fama, che ha parlato dell’importanza della dieta mediterranea e di come la pizza, quando preparata con ingredienti di qualità, possa rientrare in un regime alimentare sano ed equilibrato. “La pizza è il risultato di una combinazione perfetta di carboidrati, proteine e grassi sani, che offre un pasto completo e nutriente,” ha spiegato Marino, rendendo così omaggio a uno dei piatti più amati non solo a Napoli, ma in tutto il mondo.
La dott.ssa Marino ha anche sottolineato l’importanza di abbinare la pizza a ingredienti freschi e locali, creando così un circolo virtuoso di sostenibilità che promuove il benessere individuale e collettivo. “Ogni fetta di pizza racconta una storia di territorio, di agricoltura, di comunità,” ha concluso, accendendo l’entusiasmo nei cuori dei presenti.
Il dibattito ha chiaramente messo in luce la necessità di tutelare e valorizzare le pizzerie storiche, non solo come esposizioni di arte culinaria, ma anche come custodi di una tradizione culturale che va oltre il piatto stesso. Il libro di Pignataro rappresenta non solo un compendio di storie e ricette, ma anche un invito a riflettere sulle scelte alimentari quotidiane e sulla loro origine.
Tutti i relatori hanno concordato sull’importanza di educare le giovani generazioni sull’arte della pizza napoletana, affinché possano apprezzarne il valore e contribuire a portare avanti questa tradizione. In un momento in cui la globalizzazione tende a uniformare i gusti e i sapori, Napoli continua a brillare grazie alla sua capacità di rimanere autentica, custodendo il proprio patrimonio culinario e facendolo conoscere al mondo.
La presentazione del libro “Le pizzerie storiche di Napoli” alla Chiesa di Sant’Antoniello a Port’Alba è stato un evento che ha celebrato non solo il cibo, ma anche la cultura, l’identità e l’anima di Napoli. La pizza non è solo un alimento, ma un simbolo di un’intera comunità e di un modo di vivere che, nonostante le sfide, continua a sopravvivere e a prosperare.
Questo volume non è solo per gli appassionati di gastronomia, ma per chiunque voglia scoprire e riscoprire la bellezza di una tradizione che, attraverso la pizza, racconta la storia di un popolo, di un territorio e di un’arte che non smette mai di evolversi. Un invito a sedersi a tavola e a condividere una fetta di storia, cultura e passione.
Gennaro D’Aria
